Pollo allo yogurt e curry con riso rosso.

Il pollo al curry è forse una delle prime cose che ho assaggiato della cucina orientale, ma la ricetta che più mi aveva entusiasmato di questo semplice piatto è quella che mi aveva insegnato Carlotta, una delle mie compagne di appartamento di Parma, quando ancora ero al'università. In realtà la sua ricetta si è un po' persa nella mia memoria, purtroppo all'epoca non avevo ancora la buona abitutdine di segnarmi le ricette, alcune le ricordo un po' a grandi linee di altre invece ricordo solo l'ottimo risultato!
Cosi' di questa ricordo certi passaggi, ma non certo le dosi e tutta la procedura esatta; nonostante ciò il risultato è sempre ottimo proprio come quando a prepararla per tutto l'appartamento e per amici in visita, era Carlotta.
Era però da percchio tempo che non la rispolveravo e l'occasione mi si è presentata quando ho dovuto pensare a come cucinare l'ennesimo petto di pollo, si perchè il pollo mi piace un sacco ma a volte mi manca un po' di fantasia.

Ingredienti:
4/5 fettine di petto di pollo
yogurt bianco
curry
olio
sale
1/2 cipolla
200 gr di riso thai rosso


Tagliare il pollo a tocchetti, non troppo piccoli.
Mettere il pollo in una ciotola con lo yogurt e il curry, mescolare bene; lasciar marinare in frigo per almeno 4 ore (meglio se una mezza giornata).
Portare a bollore dell'acqua, versare il riso rosso e cuocere per circa 35/40 minuti, salare l'acqua solo un decina di minuti prima della fine cottura.
In una padella antiaderente mettere un paio di cucchiai d'olio, aggiungere la cipolla tagliata grossolanamente, far soffriggere.
Aggiungere il pollo e tutta la marinatura, cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto.
Servire il riso e il pollo insieme, volendo si può anche scolare il riso e metterlo nella padella del pollo e farlo saltare un minuto.