Pane di segale con semi di zucca.

Sabato giornata dedicata al corso di cucina mantovana alle Tamerici, che ha visto l'allegra ed attenta presenza del gruppo KA, cosi' presa dall'entusiasmo per tutte le buone cose cucinate che ci ha insegnato Gianfranco, ieri ho deciso di fare il pane (avrei voluto in realtà rifare le buonissime schiacciatine di sabato ma non avevo lo strutto e allora mi sono accontentata :-) )

L'idea di fare il pane in casa mi ha sempre affascinato molto, anche se devo ammettere di non avere un ottimo rapporto con il lievito di birra... insomma qualche pasticcio da mancata lievitazione l'ho già combinato!!!
Visto che però la mia dispensa ultimamente trabocca di farine di vario genere, ho pensato che fosse arrivato il momento di darmi alla panificazione, se non altro per far buon uso di tutta la farina che mi ritrovo! Questo è il secondo tentativo, il primo non era venuto malaccio ma temendo si cuocesse troppo l'ho tolto dal forno molto probabilmente troppo presto, insomma era cotto ma non a puntino!


Ingredienti:

250gr di farina di segale

250gr di farina di farro

1 cubetto di lievito di birra

2 cucchiaini di zucchero

10 gr di sale

acqua tiepida circa 300ml

3 cucchiai d'olio

cumino 3 cucchiaini
semi di zucca

Mettere insieme le due farine, unire il cumino e una manciata di semi di zucca e mescolare bene.
Sciogliere il cubetto di lievito in poca acqua insieme allo zucchero, aggiungerlo alle farine cominciando ad impastare. Aggiungere il sale, e unire l'olio e infine tutta l'acqua che serve per ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lavorare leggermente l'impasto sulla spianatoia, formare una palla, riporla in una ciotola leggermente infarinata, e ricoprirla con la pellicola, lasciar lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Lavorare l'impasto per qualche minuto, (io l'ho poi diviso in due perchè cuocesse meglio anche internamente) e metterlo su una pirofila leggermente oliata. Lasciare riposare ancora una mezz'ora. Intanto riscaldate il forno, a 200°, infornare e cuocere per 30/40 minuti.
Inoltre ho messo all'interno del forno una ciotolina d'acqua.