Dalla Grecia, pitta di porri

Ieri, e pure oggi ahimè, altra giornata uggiosa... ma da qualche parte non era cominciata la primavera??? Allora assalita da una irrefrenabile voglia di sole ho acchiappato il libro di cucina greca che mi è stato regalato tempo fà da una delle mie più care amiche, Vicky, e che sfoglio ormai da tempo affascinata da questa cucina, per certi aspetti cosi' vicina alla nostra mentre per altri cosi' diversa e particolare, senza decidermi su quale ricetta provare per prima.
Vicky è greca e più precisamente di Halkida, capoluogo di una grande isola situata nel mar Egeo che si chiama Eubea e che, proprio dove sorge Halkida dista solo 40m dalla terraferma; come il paese da cui arriva è una persona assai solare e molto ospitale, oltre ad essere un'ottima cuoca del resto ha imparato dalla sua mamma che cucina in modo semplicemente DIVINO!
La cucina greca è in assoluto una delle mie preferite, forse anche grazie al fatto che ho avuto la possibilità di assaggiarla sul suolo greco varie volte, e non ne sono mai rimasta delusa.
E' un tipo di cucina che trovo molto "fresca" per nulla pesante, ha origini antichissime e prevede tutta una serie di ingredienti tipicamente mediterranei in primis l'olio d'oliva, o verdure come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, pesce e carne di agnello. Molti di questi ingredienti sono facilmente reperibili anche "quassù" e al supermercato si trovano ormai facilmente anche ingredienti come feta e yogurt greco, quest'ultimo fondamentale per preparare lo tzatziki, che io adoro!!!!
Ma veniamo alla ricetta, ho scelto questa pitta di porri perchè sabato ne avevo fatto una buona scorta, a dire il vero è tutt'inverno che ne mangio a valanghe; sul libro non ci sono quantità in gr, almeno non per tutti gli ingredienti, ma anche lì ci sono le tazze... ma saranno le "tazze americane"?!?!? Insomma io sono andata un po' a occhio e ho pesato e misurato il tutto.

Ingredienti:
500gr di porri
120gr di farina di farro (la ricetta originale prevedeva quella d'orzo)
200gr di feta
2 uova
1 tazza di latte
sale e pepe
olio
uno spruzzo di coriandolo in polvere


Affettare a rondelle i porri e lavarli bene; in una padella mettere un filo d'olio e far appassire i porri per qualche minuto.
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere la farina, il latte, la feta tagliata a dadini, i porri e mescolare bene, salare e pepare.
Imburrare ed infarinare una teglia antiaderente, versarvi il composto e infornare a 180° per circa 35 minuti.

PS la ricetta originale prevedeva l'aneto, ovviamente ;-) non ne avevo in dispensa così l'ho sostituito con pochissimo coriandolo, e anche se sono entrambi della famiglia delle Apiacae i sapori non si assomigliano per nulla, però il risultato era buono quindi...