Ancora muffin...

... e che ci volete fare?!?!? Adesso son fissata con i muffin, o forse con il forno o forse con qualcos'altro in questo tipo di preparazione!
Comunque questa volta la ricetta base è presa da "Le ricette di Bob" della Bibliotheca Culinaria, regalatomi lo scorso compleanno da Detta e Ari, ovviamente con le solite variazioni dovute prima di tutto alla mancanza di alcuni ingredienti, insomma non ho mai gli ingredienti giusti al momento giusto ;-) , e un po' al fatto che ultimamente mi piace "scambiare" le farine, perchè quella classica mi è venuta un po' a noia.
Piccola nota, la ricetta originale dice per 12 muffin... a me ne son venuti fuori ben 17, e mi è venuto il dubbio, ricordando le dimensioni dei muffin visti negli USA, che gli stampi da muffin italiani siano più piccoli.


Ingredienti:
180gr di farina di manitoba
100gr di farina di grano saraceno
85gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di sale
2 uova
200ml di latte
50ml di olio di semi
2 grosse mele gratuggiate
80gr circa di uvetta

In una ciotola capiente mescolare le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale, conservando un po' di zucchero per spolverizzare la superficie dei muffin.
Unire le mele grattuggiate e mescolare bene, in modo che si infarinino bene, quindi aggiungere anche l'uvetta.
In una ciotola sbattere le uova con il latte e l'olio di semi, riunire le due preparazioni senza lavorare troppo il composto.
Suddividere il composto negli stampini da muffin (ben imburrati e infarinati, oppure nelle pirottine di carta), spolverizzare con un po' di zucchero di canna ed infornare a 200° per circa 20 minuti, verificare con uno stuzzicadenti che l'interno sia ben cotto.